Håvard Rast Blok

Wok med kylling eller svinekjøtt

Med en wok er du meget fri til å ekprimentere. Denne oppskriften er kun essensen av noen av mine vellykkede middager. Hvilke ingredienser du vil ha med står du helt fritt til å velge. Du kan derfor enkelt justere pris og ambisjonsnivå. Vegetar mat, Svinsunds-kjøtt eller kylling-fileer fra ICA; alt blir vellykket med litt planlegging. Med litt enkel algebra er denne retten også meget skalerbar.

Personer: 3 - 4 ++
Pris: 200 - 300 kr
Tid å forberede: 1 time

Ingredienser

Wok ingredienser
ca. 400g kylling filet eller indrefilet av svin
babymais
vann kastanjer (water chest nuts)
bambusskudd
(eventuelt boks med "Kinesisk blanding"; inneholder bambusskudd, babymais, etc. )
3 - 4 paprika i flere farger
2 normalt store løk
3 - 4 gulrøtter
eventuelt andre grønnsaker du måtte ønske
Soya eller mais olje

Ris
Din favoritt ris.
Pass på å time med resten av maten. Ha den heller klar litt før enn etter at wok-maten er ferdig. Litt etter magemål til gjestene kan du beregne i underkant av 1 dl per person.
Soya saus til risen.

Til sausen (til slutt)
3/4 dl kraft fra grønnsakene på boks (eller vann)
4 ss soya saus (tynn)
4 ts Maizena

Fremgangsmåte

1. Skyll og tørk kjøttet. Kutt i passende strimler (slik at man ikke trenger å skjære de når man spiser.) Legg i en bolle. Bland sammen marinaden og hell over kjøttet. Rør litt rundt slik at alt kjøttet er dekket og la stå i ca 20 min.
2. Kutt grønnsaker. Paprika og løk i strimler, gulrøtter i skiver og eventuelt babymais og vann kastanjer i to.
3. Bland sausen som skal i til slutt. Uncle Bens Sur Søt saus kan også brukes.
4. Litt før disse forberedelsene er ferdig, varmer du woken. Ha i godt med olje. Sett platen på fullt. Det skal nesten røyke av oljen før du begynner. MEN VÆR FORSIKTIG!
5. Har du husket risen?
6. Ha alt kjøttet i woken. Det spruter, så hold avstand! Stek under konstant omrøring i 2-3 min, eller til kjøttet er nesten ferdig stekt. Forskjellig type kjøtt bruker ulik tid. Ta alt ut av woken igjen.
7. Legg i løken og gulrøtter. Stek under konstant omrøring i ca 2.
8. Legg tilbake kjøttet. Forsett å ha alt som er i woken i bevegelse.
9. Ha i paprika. Rør i ca. 1 min.
10. Ha i babymais, bambus og vannkastanjer.
11. Når alt ser ut til å være varmet, ha i sausen. Rør om i ca. 2 min til den har tyknet litt.
12. Ta bort fra platen og legg lokk over.